El Aula Apícola Sierra de Hoyo es un centro único en su género, centrado en la divulgación del fascinante mundo de las abejas. Ubicado en una Reserva Natural privada, dispone de las más completas instalaciones : Aula Didáctica, Museo de apicultura, Senda de las abejas, Colmenar Didáctico y Jardín de flora melífera. La unión de todas estas instalaciones, hacen de este centro el lugar ideal para adentrarse en el conocimiento de las abejas.
En plena Sierra de Guadarrama, a escasos minutos de Madrid, el Aula Apícola Sierra de Hoyo se ha consolidado como uno de los proyectos más completos de educación ambiental y apiturismo de la región. Está ubicada en el municipio de Hoyo de Manzanares, en una finca privada de grandes dimensiones que además está calificada como reserva natural. Un espacio único que combina naturaleza, divulgación y experiencia práctica en torno al fascinante mundo de las abejas.
Lo que hace realmente especial a este centro es la integración simultánea de múltiples instalaciones didácticas, algo poco habitual incluso a nivel nacional. En un solo lugar, el visitante puede disfrutar de:
🐝 Colmenar didáctico, con visitas guiadas a colmenas reales y equipamiento profesional.
🌿 Senda de las abejas, un recorrido interpretativo por flora, fauna y ecosistema, en un paraje espectacular y en exclusiva.
🏫 Aula didáctica, donde se desarrollan talleres, charlas y actividades educativas siempre con contenido medio ambiental.
🔍 Colmena de observación, que permite contemplar abejas vivas con total seguridad a través de cristales.
🏺 Museo de apicultura, con una de las colecciones de colmenas y herramientas apícolas más completas de España.
Visitantes preparados para ir al colmenar didáctico, y recorriendo la senda de las abejas.En el Aula, conociendo el interior de una colmena y viendo la colmena de observación
Aunque existen otros apicultores o centros que ofrecen visitas puntuales o talleres aislados, el Aula Apícola Sierra de Hoyo destaca por ser un centro pionero en la Comunidad de Madrid, precisamente por reunir todas estas infraestructuras educativas en un mismo espacio.
Además, su enfoque va más allá de la apicultura: integra contenidos sobre biodiversidad, sostenibilidad y usos tradicionales del entorno, convirtiendo cada visita en una experiencia completa para familias, colegios y empresas.
En definitiva, el Aula Apícola Sierra de Hoyo no es solo un lugar para aprender sobre abejas, sino un ecosistema educativo vivo, único en Madrid, donde naturaleza, ciencia y emoción se dan la mano.
Esto ha sido un regalo muy especial de nuestro padre y suegro, José Nuñez López, que entre otras muchas cosas, es escritor.
Tanto le gustó el último vídeo que compartimos con vosotros sobre la saca del corcho en «La Ladera y Picazos», que le ha inspirado para escribir lo que ahora, también aquí compartimos.
LA SACA DEL CORCHO.
Para Nacho, en gratitud de haberme dado a conocer la hermosa tarea del descorche del alcornoque.
Está entrando en La Ladera el sol de la amanecida y en Los Picazos relumbran ráfagas de platería… Por la mañana de junio van subiendo cuesta arriba manijeros, sacadores, uno tras otro en cuadrilla, como lanceros que marchan a una guerra bien sabida, para iniciar el descorche antes de que medie el día. Las hachas de media luna sobre los hombros rebrillan y las jurdas, como lanzas del cinturón suspendidas -pertrechos de matarife-, aguardando ser hendidas en la piel del alcornoque para sacarle partida… Entre tanto, el manijero va buscando en la campiña un llano en donde apilar las panas recién salidas - nacimientos y belenes, tapones de sidrería-, que “patios de corchas” llaman en jerga de corchería, como a sus huertos les dice “patios de rosas” Sevilla.
Una secuencia de golpes resuena por la bravía y un tantán repite el bosque en la campa dolorida: son los ecos de las hachas que rompen la serranía. ¡Ay, sacador, no equivoques el tajo de tu cuchilla! Golpea con la procura que tu hacha no abra herida en la entraña de la madre, que al árbol le garantiza una frondosa existencia hasta el final de sus días. Sacador, sácale sólo su atuendo con maestría, mete la jurda con tiento entre las panas rendidas. Desnúdalo como a un viejo que te entrega con su vida reveses de nueve inviernos, cicatrices de mil días, holladuras de borrascas, tiritonas de invernías, porrazos de vendavales, costurones de jaurías de manadas montaraces y humanos sin cortesía. ¡Sacador, por Dios, no hierres el tajo de tu cuchilla!
José Núñez, Madrid, 15/12/2023
Vocabulario del descorche :
Sacador: el que despega la pana del árbol
Manijero: el encargado de cada cuadrilla
Hachas: en forme de media luna y muy cortantes
Jurda: especie de cuña, que ayuda a despegar las panas. Sueles esta tallada en el astil del hacha.
Pana: cada pieza de corcho que sale del árbol.
Madre: la parte de color anaranjado después de sacar las panas.
Saca: el hecho del descorche en sí
Bornizo: la parte negra y de menos valor del corcho.
Patios de corchas: cada uno de los puntos en donde se apila el corcho.
Pila: cada montón o torre de panas en los patios.
Reatas: de mulas o de asnos para sacar el corcho de las zonas difíciles.
Almorfías: cuencos de barro en los que se suele tomar el gazpacho extremeño.
Hemos tardado, pero aquí os presentamos una pequeña muestra del material gráfico obtenido durante el último descorche de los alcornoques de la finca «La Ladera y Picazos», en 2015.
Hemos pretendido resumir el proceso en un vídeo cortito, sin subtítulos ni narraciones. Cremos que las imágenes son suficientemente expresivas, y que no había mejor sonido que el silencio del monte o el propio ruido generado por el trabajo.
No obstante, aquí os explicamos brevemente cómo es el proceso, para que podáis entender y disfrutar mejor el vídeo.
EL DESCORCHE, UNA ACTIVIDAD MILENARIA
El proceso de descorche de los alcornoques es una actividad milenaria; todo un ritual que, especialmente en zonas abruptas como es la finca “La Ladera y Picazos”, continúa practicándose como hace siglos.
El descorche no solo es un proceso técnico, sino también una tradición cultural que ha sido transmitida de generación en generación en regiones productoras de corcho.
UN CICLO DE DÉCADAS
Estas labores se realizan generalmente cada nueve años, ya que es el tiempo necesario para que la corteza del alcornoque se regenere completamente.
Este ciclo permite un uso sostenible del corcho sin afectar la salud del árbol.
No obstante el plazo varía en función del ritmo de crecimiento de la corteza del árbol, y en el caso de «La Ladera y Picazos», es algo más largo.
Los trabajos se realizan en cuadrillas que trabajan juntas todo el verano, que es cuando se da la campaña de descorches.
Y es que es precisamente en esos meses en los que el descorchador encuentra menos dificultad para extraer el corcho, por estar menos pegado al tronco. Unas condiciones que hacen aún más duro este trabajo.
PROCESO Y HERRAMIENTAS DE DESCORCHE
La primera etapa del descorche implica la selección de los alcornoques que están listos para ser descorchados, considerando su edad y salud.
Para ello, se realiza una inspección visual con el fin de determinar la calidad de la corteza y asegurarse de que el árbol esté en condiciones óptimas para el descorche.
Una vez que se ha seleccionado el
alcornoque, se procede a la extracción de la corteza.
El descorche se realiza a mano, siendo el hacha la herramienta principal junto a la destreza del operario, que es fruto de la experiencia. Puntualmente, también se recurre a largas palancas que sirven para ayudar a despegar la corteza cuando se resiste a salir.
Junto a los descorchadores, trabajan las personas encargadas de sacar del monte el material descorchado. En zonas tan abruptas como es “La Ladera y Picazos”, esta tarea se realiza con la ayuda de mulas.
UN TRABAJO DE PRECISIÓN
La cualificación de los
descorchadores, personas encargadas de realizar el descorche, asegura el
trabajo necesario para no dañar el árbol, sabiendo dónde hincar el hacha, hasta
qué nivel hay que descorchar y la forma de actuar para no comprometer las
futuras producciones de corcho. Es importante no dañar el cambium, tejido vital
del árbol que permite su regeneración.
En primer lugar, el descorchador realiza pequeñas incisiones horizontales alrededor del tronco del árbol para facilitar el desprendimiento de la corteza.
Luego, realiza incisiones verticales, conocidas como «muescas», que dividen la corteza en secciones más pequeñas para facilitar su extracción.
El momento decisivo de la saca es la precisión en el corte, aprendido por los descorchadores a lo largo de los años.
Luego, la delicadeza en el golpe y sobre todo el giro de muñeca para despegar la corteza hacen el resto, y con cuidado y destreza el descorchador retira el corcho en tiras grandes.
EL CORCHO, UN MATERIAL MUY
VERSÁTIL
Después de la extracción, el corcho se clasifica y se envía a fábricas donde se realiza el proceso de transformación para su uso en una amplia variedad de productos, como tapones de vino, revestimientos para suelos, aislamientos o incluso accesorios de moda.
Tradicionalmente, fué además un material muy usado para la construcción de colmenas, como algunas de las que exhibimos en el Museo del Aula Apícola.
EL DESCORCHE COMO RECURSO
DIDÁCTICO
Aunque es un proceso que se
repite cada muchos años, en el Aula Apícola no desaprovechamos la ocasión de
aprovechar el potencial testimonial y educativo de este aprovechamiento forestal.
Así, durante el último descorche realizado en la finca en el año 2015, organizamos visitas para poder ser espectadores privilegiados de las “saca” del corcho de “La Ladera y Picazos”, finca privada en la que está ubicada el Aula.
Durante aquella campaña pudimos además recopilar cuantioso material gráfico, para que quedase como testimonio.
Aquí os dejamos un pequeño vídeo que refleja el proceso completo de extracción del corcho del alcornocal. El testimonio de una actividad tradicional realizada con técnicas milenarias.
En muchos lugares de Europa (Inglaterra, Francia, Alemania, Holanda, España…), hay una bella tradición, según la cual las abejas son consideradas parte de la familia. Y por tanto, deben ser informadas de todas las muertes de la familia y acontecimientos especiales.
La superstición dice que si su dueño muere, las abejas deben ser informadas de la defunción y puestas de luto, porque de lo contrario se alejarán y morirán, o abandonarán sus colmenas y se irán. La fórmula para informarlas varía poco de un lugar a otro. Un miembro de la familia camina sombríamente hacia ellas, y cubre las colmenas con un paño negro para ponerlas de luto. Porque las abejas se supone que sienten el dolor a causa de la muerte de su amo. Y al igual que los amigos de su amo, deben llevar las señales de luto. El informante toca tres veces en cada colmena con la llave de la casa y dice; «abejas, abejas, abejas, vuestro amo ha muerto». Y añade: «vuestro nuevo amo es (quien corresponda)”.
Contándoselo a las abejas
Este vídeo, de 1926, refleja esta tradición en Holanda.
Pincha en la imagen para ver el vídeo
La superstición dice que da mala suerte comprar abejas de un hombre muerto, por lo que siempre se regalan al nuevo amo.
Si un miembro de la familia muere, el dueño de las abejas las informará, mencionando únicamente por el grado de relación que tenía con él el difunto: “el hermano de vuestro amo, su hermana, tía, etc, ha muerto”.
En Devonshire, informar a las abejas era considerado tan de vital importancia, que se dice que en una ocasión un aprendiz fue enviado de vuelta durante la procesión fúnebre para informar a las abejas, porque se habían olvidado de hacerlo.
En Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco se sigue teniendo recuerdo de esta costumbre, no así en el resto de España, Portugal, Italia e islas mediterráneas.
En Baztán, por ejemplo, cuando alguien moría la señora de la casa iba a las colmenas e informaba a las abejas de la defunción, diciéndoles además que debían fabricar más cera para los cirios que debían alumbrar al difunto durante el velatorio y el funeral.
El pasado día 2 de febrero, se celebró la reunión anual de la Red de Museos Apícolas de España.
La reunión se celebró este año en Azuqueca de Henares, en las instalaciones del Aula Apícola Municipal de ese municipio. De este modo, se hizo coincidir la reunión con la celebración de las VI Jornadas Apícolas de la Asociación Española de Apicultores.
Entre los asistentes a la reunión, había representantes de cinco de los centros integrantes. En la fotografía, representantes de: Aula Apícola Municipal de Azuqueca de Henares (Guadalajara), Bee Garden Málaga, Abejas Prepirineo (Ejea de los Caballeros), Aula Apícola Sierra de Hoyo, y el apicultor y coleccionista cántabro Marcos Negrete.
Red de Museos Apícolas
Como ya os contamos en este mismo blog, la Red de Museos Apícolas reúne, de momento, a 21 miembros.
El Aula Apícola Sierra de Hoyo, forma parte de esta red nacional desde hace un par de años.
Se trata de centros distribuidos por toda la geografía española, de muy variadas características.
Pero con sus particularidades y enfoques, todos guardan en común el objetivo de divulgar, por una parte, las virtudes y propiedades de los productos apícolas, y por otra la importancia que para la humanidad tienen las abejas, y su supervivencia.
«El Latido del Bosque», es una actividad mediante la cual pretendemos crear conciencia sobre la importancia de nuestros bosques. Los bosques juegan un papel trascendental en la naturaleza, por lo que es de enorme importancia gestionarlos y conservarlos adecuadamente. El bosque juega un importante papel como sumidero de CO2 contrarrestando el efecto invernadero generado por el hombre. Importante es también su función como regulador hídrico, reteniendo el agua de lluvia y regulando los cauces de los ríos. Los bosques juegan así mismo un importante papel como reguladores del clima, como generadores de suelo fértil y barrera frente a la erosión, como soporte para la biodiversidad y corredores biológicos e, incluso, como ancestral fuente de recursos para el ser humano.
El conocimiento y cuidado de nuestros bosques y de la flora de nuestro entorno, constituye la base de esta actividad. Como casi todas las que realizamos en el Aula Apícola, se trata de una actividad dirigida fundamentalmente al público familiar.
El latido del bosque
«El latido del bosque», actividad que os proponemos para este domingo, está diseñada para disfrutar del campo en familia. Recorreremos con un monitor nuestra senda temática, aprenderéis a reconocer plantas y árboles, y descubriréis el ecosistema del bosque. Tras el paseo, realizaremos un taller de reforestación donde podréis aprender algunas técnicas para recuperar los montes.
Un marco ideal
Y todo ello en una incomparable Reserva Natural, en la que la labor de gestión llevada a cabo por sus propietarios en colaboración con el Aula Apícola ha sido reconocida por medios especializados y considerada ejemplar.
Organizado por la ASOCIACIÓN PARA LA AGRICULTURA BIODINÁMICA EN ESPAÑA Y LA OFICINA DE CERTIFICACIÓN DEMETER ESPAÑA
1-3 Septiembre 2017, Hoyo de Manzanares, Madrid
Impartido por Johannes Wirz, PhD. co-director del Instituto de Investigación de la Sección de Ciencias del Goetheanum (Suiza)
OBJETIVOS
Dar a conocer las bases de la apicultura biodinámica, con indicaciones para el trabajo práctico, a los apicultores profesionales que están interesados en enfocarse hacia la certificación Demeter, y a los apicultores aficionados y otras personas interesadas en las abejas y la apicultura.
Johannes Wirz, es miembro de la junta directiva y responsable de las investigaciones sobre abejas en la asociación Mellifera, e.V., organización sin ánimo de lucro para la apicultura biodinámica con sede en Rosenfeld (Alemania). Ha sido apicultor durante unos 20 años y ha participado en numerosos proyectos holísticos sobre abejas, entre los que destacan: apicultura sin control de varroa; mejora de la salud de las abejas mediante extractos de plantas: desde la equinácea al muérdago; control biológico del ácaro varroa; vida y salud de colonias silvestres en árboles vivos.
LUGAR: Aula Apícola de Hoyo de Manzanares, Madrid, www.aulaapicolahoyo.com
PRECIO: 140 € (Comida y alojamiento no incluidos)
(El precio para los miembros de la Asociación para la Agricultura Biodinámica en España es de 100 €)
La apicultura biodinámica se diferencia en muchos aspectos de la apicultura convencional. Entre ellos los más importantes son la reproducción de la colonia exclusivamente durante el proceso de enjambrar, la formación natural del panal, y la renuncia a la cría artificial de reinas. La apicultura biodinámica se origina en las conferencias de Rudolf Steiner quién también inició la agricultura biodinámica. En el momento actual, la antigua práctica de la apicultura, de la que muchos se burlaron, muestra sus beneficios. Es ampliamente reconocido que es crucial para la salud de la colonia enjambrar con el consiguiente período de cría.
La loque europea y la americana se pueden curar desde la perspectiva biodinámica permitiendo que las abejas construyan los panales con su propia cera. Además, los resultados de las investigaciones del grupo de institutos europeos de investigación sobre abejas COLOSS muestra que las colonias con reinas adaptadas localmente se desarrollan mejor que aquellas formadas a partir de reinas no adaptadas de programas de cría. En el seminario, se impartirán los principios de la apicultura biodinámica y se darán informaciones detalladas para el trabajo práctico. www.demeter.es www.biodinamica.es
La miel, junto al polen, la jalea real, la cera, los propóleos, el veneno, y por supuesto la polinización, es uno de los muchos y variados productos elaborados o producidos por las abejas. Aunque probablemente, la miel sea el más conocido de estos productos. Fue el principal edulcorante natural consumido por el hombre hasta que comenzase a producirse el hoy día tan extendido azúcar de caña; ha sido utilizado como alimento en todas las épocas y culturas de la humanidad, y desde siempre se han conocido sus cualidades nutritivas y medicinales.
Los griegos encontraron en ella propiedades antisépticas, calmantes, tonificantes, diuréticas y laxantes. Incluso en la cultura egipcia formaba parte de los elementos rituales utilizados para la momificación, además de que se le incluía entre los alimentos que el difunto llevaba para no pasar hambre durante su viaje hasta el más allá.
6ª Jornada de Extracción de miel en el Aula Apícola Sierra de Hoyo
Un año más, aunque este año un poco más pronto que en otras ocasiones, hemos organizado estas jornadas, para que nuestros visitantes puedan no solo conocer sino participar en el proceso de recogida de la miel de nuestras colmenas. Durante la jornada conoceremos los diversos procedimientos utilizados a lo largo de la historia, utilizando para ello algunas de las piezas y herramientas del Museo del Aula Apícola. En caso de que asistan niños de corta edad, éstos podrán realizar un taller de velas mientras sus padres disfrutan de la explicación del museo.
Proceso completo de extracción de miel
Tras estas nociones básicas visitaremos nuestro Colmenar Didáctico, por supuesto debidamente protegidos con trajes de apicultor, y en él abriremos las colmenas de las que, tras una rápida inspección, cosecharemos algo de miel. Una vez sacados de la colmena los panales, volveremos al Aula donde realizaremos el proceso completo de extracción en la Sala de Envasado, proceso que ya describimos brevemente en este mismo blog :
Posteriormente, los visitantes podrán degustar la miel recién extraída de la colmena. Dado el momento del año en el que la extraemos, será fundamentalmente miel elaborada con una mezcla de néctar de flores entre las que predominará el cantueso (Lavandula stoechas) sobre otras como el romero (Rosmarinus officinalis), o la o viborera (Echium vulgare), que son algunas de las flores que más proliferan en esta época en los alrededores del Aula Apícola.
Se trata de una miel muy aromática y de color ámbar muy claro, que en caso de tener un porcentaje de romero muy alto, puede llegar a ser casi blanca.
Como ya hemos visto en otras entradas de este mismo blog, son muchas las tipologías constructivas de los colmenares tradicionales de nuestro país. En Hoyo de Manzanares, existían numerosos colmenares tradicionales, casi todos respondiendo a un patrón común: cercados de mampostería, de forma rectangular y tamaño variable, construidos generalmente en pendiente, y con orientación sur. Son cercas altas, construidas con granito, el material predominante en Hoyo de Manzanares, con un portillo para acceder a su interior, y una caseta para guardar herramientas y hacer la castra.
Habitualmente, tenían plantado en su interior al menos un almendro, cuya función era principalmente la de estimular la puesta de huevos de la abeja reina con su floración temprana, y «lanzar» la colmena de cara a la primavera. Serviría además, para que los enjambres de abejas procedentes de las colmenas se posaran en un primer momento en él, evitando así que el apicultor los perdiera.
Existe una excelente publicación de nuestro amigo Gonzalo de Luis («Los Colmenares tradicionales de Hoyo de Manzanares». Cuadernos de Estudios 27: 249-264), en la que se describen prolija y acertadamente los colmenares tradicionales de Hoyo de Manzanares, además de incluir un censo tanto de los colmenares aún existentes, como de los ya desaparecidos.
El colmenar de Prado Alonso
Dentro de «La Ladera y Picazos», finca en la que se encuentra el Aula Apícola Sierra de Hoyo, existían varios de estos colmenares: el llamado «Colmenar de la Gorda», que a nuestro juicio podría realmente no ser un colmenar sino un simple cercado para ganado eventualmente usado para albergar colmenas, el «Colmenar de Ariza», por desgracia hoy separado de la finca y totalmente transformado en vivienda con jardín, y el «Colmenar de Prado Alonso», ejemplo perfecto de colmenar tradicional de Hoyo de Manzanares.
Estado actual del colmenar, con uno de los muros laterales ya reconstruido.
Según la descripción que Gonzalo de Luis hace de este último en su publicación, se trata de un colmenar construido con «orientación e inclinación norte sur. En forma cuadrangular casi perfecta. Muros de 1,70 metros de altura. Un colmenar canónico al abrigo de una roca y en una pronunciada ladera. Derrumbadas gran parte de las paredes, aun se observa correctamente la configuración original y el almendro. Restos de caseta en el interior. Sin uso actualmente, aunque dentro de un monte con explotaciones varias«.
Restaurando nuestro pasado
Pues bien, podría decirse que la anterior descripción de ese colmenar tradicional va a quedar obsoleta, pues estamos reconstruyéndolo. Poco a poco, pues trata de un trabajo duro y arduo, estamos levantando las paredes caídas así como la caseta de aperos, desbrozando su interior de las jaras que lo han invadido, hemos plantado de nuevo el almendro, y colocaremos en su interior algunas colmenas de la antigua explotación apícola de la finca.
La idea es utilizarlo como un recurso didáctico más del Aula Apícola, y organizar puntualmente visitas guiadas para que nuestros visitantes puedan conocer esta pequeña joya de nuestra arquitectura tradicional.
Será sin duda el complemento perfecto para nuestro aula-museo de apicultura.
El Aula Apícola Sierra de Hoyo estará presente en la próxima Feria Internacional del Turismo, que se celebrará del 18 al 22 de enero, en los recintos de IFEMA. Será en el stand con que este año contará ADESGAM para dar a conocer la oferta como destino turístico de la Sierra de Guadarrama y de los trece municipios que conforman la comarca Sierra de Guadarrama y Alto Manzanares entre ellos Hoyo de Manzanares.
Estaremos representando a Hoyo de Manzanares como destino turístico, junto con la Asociación de Hosteleros y La Caldereta que presentarán esta Fiesta de Interés Turístico Regional y junto a la Asociación El Ponderal y la de Artistas y Artesanos que promocionarán el patrimonio cultural e histórico del yacimiento arqueológico de La Cabilda, su vinculación con la artesanía y el mercado ecológico y artesano.
El Aula Apícola Sierra de Hoyo, representación de los valores naturales de Hoyo de Manzanares.
El papel del Aula Apícola Sierra de Hoyo, representando los valores naturales de Hoyo de Manzanares, será el de aportar su lado didáctico y de educación ambiental en el contexto de la producción de miel en el entorno de la Sierra de Guadarrama, reivindicando con ello la importancia de la conservación de este espacio único y la importancia de mantener en ella la actividad tradicional, como forma de economía productiva sostenible a la vez que respetuosa con la conservación del entorno.
Para más detalles sobre la presencia de el Aula Apícola y Hoyo de Manzanares, pincha AQUÍ.
